شاید شناخته ترین مدل اجاق گاز صنعتی ، اجاق پلوپز زمینی باشد . مدل های کوچکتر این اجاق گاز مصرف خانگی دارد و معمولا برای پخت غذای میهمانی ها از آن استفاده می شود و مدل های بزرگتر آن در آشپزخانه ی رستوران ها ، هتل ها ، بیمارستان ها ، پادگان ها و.... کاربرد دارد . اجاق پلوپز زمینی برای پخت برنج و انواع خورشت استفاده می شود .
اجاق پلوپز زمینی از پروفیل و ورق استیل ساخته می شود . پروفیل یک مقطع مربع یا مستطیلی با طول زیاد است که در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی از نوع استیل یا آهنی آن استفاده می شود . تیرآهن ، میلگرد های ساختمان و نرده های فلزی راه پله ها نیز نمونه هایی از پروفیل در صنعت ساختمان هستند . بدنه اجاق پلوپز زمینی استیل از ورق استیل نگیر به ضخامت 1 میلی متر ، ساخته می شود این نوع ورق ضد زنگ است به همین دلیل از کیفیت خوبی برخوردار است .
مشخصه ی دیگری که باعث تولید مدل های گوناگونی از پلوپز زمینی می شود داشتن یا نداشتن کوره است . کوره یک قطعه گرد و گنبدی شکل است که در وسط شعله های پلوپز قرار می گیرد و کارش تولید شعله و حرارت زیاد است . برای افزایش سرعت پخت به خصوص در حجم های بالا بسیار پرکاربرد است . در مواقعی که آب برنج زیاد است و باید سریع تر به نقطه جوش برسد کوره کمک زیادی می کند و در صورت عدم نیاز مانند زمانی که برنج دم گذاشته می شود ، می توان آن را خاموش کرد . کوره می تواند از آهن یا چدن ساخته شود که قطعا نوع چدنی آن بسیار بهتر از آهنی است چرا که عمر مفیدتری خواهد داشت .
نازل ، اوریفیس یا به زبان عامیانه ژیگلور یک قطعه برای هدایت گاز از منبع گاز به محل سوخت است .این قطعه دارای یک سوراخ ریز به قطر استاندارد برای انتقال گاز است . با توجه به اینکه سوخت مصرفی پلوپز زمینی گاز شهری و گاز کپسولی است و فشار گاز شهری از گاز کپسولی کمتر است قطر سوراخ ژیگلور گاز شهری بزرگتر از حالت کپسولی در نظر گرفته شده است .
رگلاتور نیز یک دستگاه مکانیکی است که فشار گاز خروجی از منبع را کنترل و مدیریت می کند . این منبع می تواند یک کپسول گاز یا خط لوله گاز شهری باشد . حتما ضمن سفارش و خرید اجاق پلوپز زمینی نوع گاز مصرفی را به تولید کننده و فروشنده اطلاع دهید تا ژیگلور و رگلاتور مناسب را بر روی اجاق گاز شما نصب کنند .
پلوپز زمینی با توجه به نیاز شما می تواند در تعداد شعله های مختلف تولید شود . با توجه به حجم آشپزی و میزان غذایی که باید بپزید می توانید از پلوپز های زمینی 2 شعله ، 3 شعله و 4 شعله استفاده کنید . میزان خروجی شما هم بر روی تعداد شعله ها اثر گذار است و هم در ضخامت ورق به کار رفته در ساخت بدنه اجاق گاز موثر است ، هر چقدر حجم آشپزی بیشتر باشد تعداد شعله ها و ضخامت ورق ها بیشتر می شود .
.jpg "اجاق پلوپز زمینی")
با توجه به ویژگی های پلوپز زمینی که در این مقاله به آن ها اشاره شد می توان گفت اجاق پلوپز زمینی بر اساس جنس ، کوره و تعداد شعله ها دارای انواع مختلف است و مطابق با آن مدل ها دارای قیمت های مختلفی نیز می باشد . اما نکته ی مهمی که باعث اختلاف قیمت در مدل های یکسان می شود کیفیت ساخت و ضخامت ورقی است که تولید کننده ها در ساخت پلوپز زمینی از آن ها استفاده می کنند .
بر اساس مشخصات فنی ، دسته بندی زیر برای انواع مدل های پلوپز زمینی انجام شده است .
